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要做好吃的小酥肉，你可以按照以下步骤进行： 1. 准备食材：取一块嫩猪肉，切成小块；准备适量的大葱、生姜和蒜末，切碎备用。 2. 腌制肉块：将猪肉块放入一个碗中，加入适量的料酒、生抽、糖和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟。 3. 裹面粉：准备一小碗面粉，将腌制好的猪肉块放入碗中，用筷子将面粉均匀地裹在肉块上。 4. 炸锅预热：取一锅加热，倒入足够的食用油，将油加热至适宜的温度（约180摄氏度）。 5. 炸小酥肉：将裹好面粉的猪肉块放入炸锅中，小火慢慢炸制，待肉块表面呈现金黄色并变得酥脆时，即可捞出沥干油分。 6. 煮调料：取一小锅加热，倒入适量的食用油，加入蒜末、姜末炒香，再加入适量的豆瓣酱和甜面酱炒匀。 7. 炒小酥肉：将炸好的小酥肉放入锅中翻炒均匀，加入适量的水、白糖和少许盐，再加入拌好的调料，翻炒均匀。 8. 炖煮：改小火炖煮10分钟，使调料充分渗入肉块中，直到肉块入味变软烂。 9. 出锅装盘：将炖煮好的小酥肉盛出装盘，撒上葱花即可。 这样做出来的小酥肉酥脆可口，口感丰富，味道鲜美。

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